重庆的夏夜总是弥漫着一种热烈又鲜活的气息容新策略，而这份气息里少不了街头巷尾那盆油亮鲜辣的绝味毛豆。那份浸润了多种香料精华的复合香味，以及毛豆仁咬开后迸发的清甜，构成了许多人记忆中挥之不去的夏日味道。
制作这道家常风味的毛豆，其实并不复杂。首先挑选饱满新鲜、荚壳翠绿的毛豆，用清水反复搓洗几遍容新策略，特别是荚壳表面的绒毛，最好用盐轻轻揉搓一下再冲净，这样更易入味。然后用厨房剪剪掉毛豆的两端角，这个步骤是关键，能让煮制的料汁毫无阻碍地渗透进去。
准备一锅足量的清水，放入几片生姜、两三段大葱，以及必不可少的干辣椒和花椒，分量可以根据对麻辣的承受力调整。再添入几颗八角、一小块桂皮和少许香叶来增加复合香气。水沸腾后，将处理好的毛豆倒入，淋入适量的生抽提鲜，老抽上色，撒上盐和少许白糖来平衡味道。
大火再次煮开后转为中火，保持沸腾煮上大约十到十五分钟，时间不宜过长，才能保持毛豆荚的完整和内里豆仁的清脆口感。关火后，不要急着捞出，就让毛豆在浓郁的汤汁里自然冷却，并浸泡至少两三个小时，最好是放入冰箱冷藏过夜。经过时间的沉淀，香料的味道才会丝丝入扣地渗入每一颗毛豆之中，使其充分吸收麻辣咸香的滋味。
当一份充分浸泡入味的毛豆上桌，捞起几颗，壳上挂着的汤汁带着诱人的光泽。用手拿起一颗送入口中，先用牙齿轻轻一嗑，麻辣鲜香的汁水立刻在舌尖弥漫开来容新策略，接着剥出嫩绿的豆仁，那份软糯清甜恰到好处地中和了外壳的浓重味道，让人吃了一颗就停不下来。
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